Recette/Recipe January 9-10 janvier 2025 🥣

Potage de chou-fleur rôti

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (env. 900 g), en fleurettes

• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées

• Sel fin

• 1 oignon rouge moyen, haché

• 2 gousses d’ail, hachées

• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes

• 2 c. à soupe de beurre non salé

• 1 c. à soupe de jus de citron (au goût)

• Une pincée de muscade moulue

• Garniture : persil, ciboulette et/ou oignons verts hachés

Instructions

• Préchauffer le four à 220 °C.

• Mélanger le chou-fleur avec 2 c. à soupe d’huile, saler et rôtir 25–35 min, en remuant à mi-cuisson.

• Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une casserole; faire revenir l’oignon avec un peu de sel 5–7 min.

• Ajouter l’ail, cuire 30 s, puis verser le bouillon.

• Réserver 4 fleurettes pour la garniture; ajouter le reste à la casserole.

• Laisser mijoter doucement 20 min.

• Laisser tiédir, puis réduire en purée avec le beurre jusqu’à consistance lisse.

• Ajouter le citron, la muscade et ajuster le sel; mélanger.

• Servir avec une fleurette rôtie et des herbes.

• Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.