Ingrédients 2 lb de betteraves 2 pommes (McIntosh) 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à thé de moutarde de Dijon ½ c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre noir ½ tasse de noix, hachées ½ tasse de fromage feta, émietté Préparation Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Laver les betteraves, les frotter avec l’huile d’olive et les envelopper hermétiquement dans du papier d’aluminium. Cuire au four 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir,...

Potage de chou-fleur rôti Ingrédients 1 gros chou-fleur (env. 900 g), en fleurettes 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées Sel fin 1 oignon rouge moyen, haché 2 gousses d’ail, hachées 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes 2 c. à soupe de beurre non salé 1 c. à soupe de jus de citron (au goût) Une pincée de muscade moulue Garniture : persil, ciboulette et/ou oignons verts hachés Instructions Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger le chou-fleur avec 2 c. à soupe d’huile, saler et...

Ingrédients 12 oz de canneberges fraîches ½ tasse de sucre 2 c. à soupe de jus d’orange 2 c. à soupe de jus de lime 2 c. à soupe de zeste d’orange râpé 1 c. à soupe d’huile végétale 1 ananas, coupé en petits dés ¾ tasse de coriandre fraîche hachée (plus pour la garniture) Préparation Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Mélanger l’ananas avec l’huile et le faire rôtir sur la grille du haut pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Réduire...